Soupe crémeuse aux champignons

 

Soupe crémeuse aux champignons

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Durée totale 30 min
Portions 4
Cette petite soupe aux champignons est bien appréciable le soir, accompagnée de tartines si le cœur vous en dit. Les champignons blonds/bruns ont une saveur particulière, douce et forte à la fois. Un vrai régal...
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Équipement

Mixeur plongeant
Blender (opt.)
Robot cuiseur (opt.)

"opt." signifie que cet équipement est optionnel. Vous pouvez l'utiliser si vous le souhaitez, pour aller plus vite ou faire du batch cooking.

Ingrédients
 
 

  • 500 g champignons de Paris blonds - aussi appelés champignons bruns (voir la photo en cas de doute). Vous pouvez aussi utiliser des champignons blancs, mais le goût sera dans ce cas un peu différent.
  • 1 oignon - petit
  • 1,5 bouillon cube - au poulet, ou aux légumes pour une version végétarienne. (Si vous utilisez un bouillon en poudre : 1 bouillon cube = pour 500 ml d'eau.)
  • 500 ml eau
  • 2 brins persil
  • 200 ml lait de riz
  • c. à c. gomme de guar - ou de fibre de guar (⅛ c. à c. = une grosse pincée)

Instructions
 

  • Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre, selon leur taille.
  • Éplucher un petit oignon et le couper en quatre.
  • Rincer les brins de persil et les laisser de côté.
  • Mettre les oignons, les bouillons cubes, les champignons et l'eau dans une grande casserole, porter à ébullition et laisser cuire à feux doux pendant 20 minutes. Si vous utilisez un robot cuiseur, sélectionnez un programme pour soupe veloutée.
  • À la fin de la cuisson, ajouter le persil, le lait de riz et la gomme de guar, et bien mixer le tout.

Notes

ASTUCE : certains magasins de produits sains vendent des crèmes de riz toutes prêtes destinées à la cuisson, qui pourront remplacer le lait de riz et la gomme de guar. Cela peut vous aider si vous n'avez pas beaucoup de temps.

Valeurs nutritionnelles

Calories: 69 kcal | Glucides: 14 g | Protéines: 4 g | Lipides: 1 g | Acides gras saturés: 1 g | Cholestérol: 1 mg | Sodium: 392 mg | Potassium: 600 mg | Fibres: 2 g | Sucres: 6 g | Vitamine A: 42 IU | Vitamine C: 3 mg | Calcium: 40 mg | Fer: 1 mg
Mot(s) clé(s) champignons, persil, soupe
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